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2ª Semaine de la Cuisine italienne – Antida Gazzola “La nouvelle offre de mets dans des lieux avec une fonction urbaine différente. Restauration et patrimoine historico-artistique”

Date:

20/11/AM


2ª Semaine de la Cuisine italienne – Antida Gazzola “La nouvelle offre de mets dans des lieux avec une fonction urbaine différente. Restauration et patrimoine historico-artistique”

Dans le cadre de la 2e Semaine de la Cuisine italienne qui aura lieu du 20 au 26 novembre 2017, promue par le MAECI (Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale) MIUR (Ministero dell'Istruzione dell'Università e della Ricerca) et MIPAAF (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali), l’Institut Italien de Culture de Montréal en collaboration avec la Chambre de commerce italienne au Canada (ICCC) présente la conférence: “La nouvelle offre de mets dans des lieux avec une fonction urbaine différente. Restauration et patrimoine historico-artistique ” donnée par Antida Gazzola.

20 novembre 2017, 20h - Entrée libre
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
3535, rue Saint-Denis
Conférence en langue français

Les villes offrent une image de soi et une contribution au bien-être matériel grâce à la fourniture de nourriture à consommer sur le fond des scénarios internes et externes qui ne sont jamais neutres et affectent la perception globale. Les lieux de restauration collective existent depuis des millénaires. Actuellement, on observe des phénomènes relativement nouveaux : l'un concerne l'insertion de plus en plus fréquente d'espaces alimentaires dans des lieux ayant d'autres fonctions. Les premiers exemples concernaient les gares, les aéroports, les routes, les autoroutes (lieux de passage) ; aujourd’hui d’autres lieux sont concernés comme les centres de santé, les centres commerciaux et même les universités, les bibliothèques, les musées créant des binômes particuliers d’alimentation et culture. Un autre phénomène relativement nouveau, répartis partout dans le monde et avec d'excellents exemples en Italie, est l'utilisation de parties de bâtiments d'intérêt historique et artistique, parfois restaurés et préservés pour devenir les sièges de restaurants ou de cafés. De cette façon, au plaisir de la table s’ajoute la possibilité de profiter d'espaces de grand charme et beauté.
Un cas particulier est offert par l'utilisation des espaces publics des rues et des places «colonisées» par les cafés et les restaurants avec des tables placées à l'extérieur. Cette solution n'a rien à voir avec le phénomène de propagation des «street food» à consommer en marchant, mais c'est plutôt le plaisir de voir et d'être vu. Dans tous les cas décrits, il y a une certaine tendance à la maximisation du plaisir à travers l'accumulation des sollicitations sensorielles. La ville de Gênes offre des exemples intéressants - comme le World Pesto Championship - de production et dégustation de nourriture liées à des lieux prestigieux et à des dimensions culturelles.

Antida GAZZOLA, née à Sanremo (IM), a achevé ses études universitaires à Gênes, où elle a obtenu une maîtrise en Droit et une spécialisation en Criminologie Clinique avec mention très bien. Elle a été consultante pour O.N.U pour une période de quatre ans (1989-1992). (Contrat SSE L / 3 33/89) pour les activités de formation en faveur des pays du Maghreb sur les questions liées à la connaissance urbaine. En 2000-2001, elle a coordonné, à Gênes, l'une des équipes italiennes qui ont collaboré au programme MOST - UNESCO « Les mots de la ville ». Elle est actuellement professeur à temps plein de Sociologie urbaine et rurale, Sociologie de l'environnement et du territoire et Sociologie de l’environnement et de la communication à l'École Polytechnique de l'Université de Gênes. Elle est vice-présidente de CRAFTS (Centre de Recherche Appliquée et de Formation sur les dynamiques Sociales et Territoriales).

Information

Date: Lun 20 Nov 2017

Heure: Alle 20:00

Organisé par : Istituto Italiano di Cultura di Montréal

en partenariat avec : Camera di Commercio Italiana in Canada (ICCC)

Entrée : Libre


Lieu:

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec 353

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